Descargar AudioLibro Alimentos sin Gluten- Estrategias para su Elaboracion de Mercedes Pico

Ficha completa del audiolibro

• Nombre del audiolibro: Alimentos sin Gluten- Estrategias para su Elaboracion
• Autor del audiolibro: Mercedes Pico
• Fecha de publicación: 10/2/2012
• Editorial: CORPUS
• Idioma: Español
• Género o Colección: Nutrición Saludable
• ISBN: 9789871860005
• Valoración del audiolibro: 4.68 de un máximo de 5
• Votos: 651
• Autor(a) de la reseña: Adriana Cortez
• Valorado con una puntuación de 4.28 de un máximo de 5
• Fecha: 23/9/2018
• Duración: 1 hora (40 MB)
• Fecha creación del audiolibro: 22/07/2018
• Puedes escuchar el audiolibro en estos formatos: MPEG4 - MP3 - WAV - TTA - WMA - MPEG-4 SLS - WMA Lossless - FLAC (compresión CBR - DEB - ZIP - RAR - 7Z - EML - LZ)
• Incluye un resumen PDF de 7 páginas
• Duración del resumen (audio): 5 minutos (3.5 MB)
• Servidores habilitados: Wuala - FreakShare - Dropbox - Mediafire - 4Shared - Google Drive - Uploaded - SendSpace
• Encuadernación del libro físico: Tapa Dura
• Descripción o resumen: El único tratamiento para la Enfermedad celíaca (EC) es la eliminación del gluten de la dieta. Las publicaciones encontradas proveen información sobre la enfermedad y los alimentos en general, pero incluyen escasos contenidos sobre los procedimientos, en cualquier lugar donde se produzcan comidas sin gluten listas para su consumo. Por esto es necesario llegar a todos los manipuladores de alimentos, para que conozcan estos procedimientos y así puedan brindar una alimentación SIN GLUTEN segura y saludable. Prevenir la contaminación con gluten es la primera medida que se debe tomar y debe ser la responsabilidad número uno de todo profesional gastronómico. Otro factor fundamental es la formación del personal. La capacitación y la participación activa en las tareas de todos los miembros del equipo -desde el dueño, el director, el jefe, el Licenciado en Nutrición, el encargado, el responsable de cocina, los ayudantes de cocina, los cuidadores de comedores, los camareros, los peones...- van a ser decisivas para la buena gestión de este servicio a largo plazo. El propósito de esta publicación es concientizar a los manipuladores de alimentos de hospitales, restaurantes, comedores escolares, etc., para que adquieran las habilidades necesarias y la responsabilidad que amerita la elaboración de alimentos libres de gluten; que estos se realicen cada vez en más cocinas y que, de esta manera, se fomenten medidas que favorezcan la calidad de vida de los celíacos, mediante una mayor seguridad en los alimentos que consumen. INDICE Prologo Prefacio Introducción Objetivos Capítulo 1: Enfermedad Celíaca Capítulo 2: Gluten Capítulo 3: Alimentos Capítulo 4: Organización en un servicio de alimentos Capítulo 5: Procedimientos para la elaboración y servicio Capítulo 6: Higiene Capítulo 7: Diagnostico del servicio Capítulo 8: Trucos de cocina Capítulo 9: Cereales y sus derivados Diccionario Asociaciones Bibliografía Índice Ana